内容紹介：日本の伝統的な発酵食品「甘酒」についてさまざまなテーマから紹介する。「飲む点滴」としての甘酒の魅力や発酵のしくみ、神代の時代からつながる歴史、そして毎日の暮らしや旅先での新しい楽しみ方をお届けする。
甘くておいしい甘酒はいかがですか？古くて新しい発酵飲料「甘酒」の、奥深くて豊かな世界にご案内。
もくじ情報：１章　甘酒と発酵を知る（甘酒ってどんな飲みもの？；甘酒が「飲む点滴」といわれる理由　ほか）；２章　甘酒の歴史を知る（甘酒は、いつどうやって生まれたの？；奈良時代以降に見られる甘酒　ほか）；３章　甘酒をつくる、味わう（基本の甘酒；米麹だけでつくる甘酒　ほか）；４章　甘酒の祭りをたずねる（埼玉・秩父　猪鼻熊野神社の伝統ある奇祭、甘酒こぼし；愛知・西尾　室神明社のユニークな神事、お櫃割　ほか）

藤井　寛(フジイ　ヒロシ)
甘酒探求家／発酵牧場株式会社代表取締役。東京農業大学応用生物化学部醸造科学科卒業。同大学大学院農学研究科食品栄養学専攻博士前期課程修了。幼い頃から祖父の漬けた漬物や、手づくりの味噌、母親が日常的につくっていた甘酒など、発酵食品に親しみのある環境で育つ。甘酒づくり歴２７年、日本全国の蔵元・醸造元のリストなど甘酒にまつわる情報を収集し発信するウェブサイト「あまざけ．ｃｏｍ」を運営。甘酒は日本が誇る発酵食品であるという信念のもと、各地の甘酒を探し求めるとともに発酵文化の発信をおこなう。講演会やセミナー、テレビ、雑誌などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）