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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
星名 桂治(ホシナ ケイジ)
日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。西野商事(現 日本アクセス)に入社以来、乾物・乾麺一筋に従事。のちエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所所長として乾物の普及に努める。近年テレビ・ラジオなどの媒体でも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 星名 桂治(ホシナ ケイジ)
日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。西野商事(現 日本アクセス)に入社以来、乾物・乾麺一筋に従事。のちエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所所長として乾物の普及に努める。近年テレビ・ラジオなどの媒体でも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
もくじ情報:第1章 乾物と和食文化(乾物の定義;乾物の歴史 ほか);第2章 農産の乾物(あさのみ(麻の実);あずき(しょうず)(小豆) ほか);第3章 海産の乾物(干物)(あおさ(石蓴);あおのり(青海苔) ほか);第4章 だしの素材とだしの取り方(だしとうま味;だしと食文化 ほか);第5章 乾物と年中行事
もくじ情報:第1章 乾物と和食文化(乾物の定義;乾物の歴史 ほか);第2章 農産の乾物(あさのみ(麻の実);あずき(しょうず)(小豆) ほか);第3章 海産の乾物(干物)(あおさ(石蓴);あおのり(青海苔) ほか);第4章 だしの素材とだしの取り方(だしとうま味;だしと食文化 ほか);第5章 乾物と年中行事