内容紹介：伝説の食雑誌「あまカラ」から３０余篇。美味い食べ物珍味随筆。著者は佐藤春夫、笠信太郎、新村出、小林一三、中谷宇吉郎…。
西の「あまカラ」東の「銀座百点」、と並び称された、伝説の食通雑誌「あまカラ」より。東西の食いしん坊自慢による、舌鼓垂涎のベストエッセイ三十一皿。究極の、美味いものエッセイ集！
もくじ情報：鯡と鱈（長田幹彦）；味覚の東と西と（小林一三）；薬と毒（魚返善雄）；「すむつかり」贅言（谷崎潤一郎）；料理と文化（石川欣一）；愛すべき悪魔（筈見恒夫）；凡人の酒（吉野秀雄）；たべ物と風情（長谷川春子）；玉子焼の話（宇野浩二）；偽むらさき（花柳章太郎）；鮨のはなし（佐藤春夫）；胃弱者のたべもの観（正宗白鳥）；甘い野辺（浜本浩）；西洋の浜焼（中谷宇吉郎）；小唄料理（佐佐木信綱）；あまカラ還暦（新村出）；味覚診断（式場隆三郎）；関西のうどん（壺井栄）；食魔の国（野村胡堂）；庶民の食物（小泉信三）；腹のへった話（梅崎春生）；キントン焼き魚（長谷川伸）；五平餅（河竹繁俊）；猫料理（村松梢風）；むすび（富田常雄）；漬物　肉　果物（安倍能成）；春菊の香りと味　外国での日本の味など（笠信太郎）；オフ・ア・ラ・コック・ファンタスティーク　空想半熟卵（森於菟）；筋の通ったはなし（名取洋之助）；魚へんの旅（岸本水府）；京阪と和菓子（窪田空穂）

谷崎　潤一郎(タニザキ　ジュンイチロウ)
１８８６‐１９６５。小説家。代表作に『細雪』など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）