これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅！新年度版が完成！アレルギー表記、食中毒、飲酒マナーなどの新傾向を追補。新試験方式（ＣＢＴ）に対応した最新版。
もくじ情報：文化―食文化（食の歴史と文化と風土；食品・食材の知識；調理方法と調理機器）；科学―健康と栄養と安全（厨房の基礎知識；健康と栄養；食の安全）；デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性（食空間のあり方；食空間と内装デザイン；食空間とテーブルコーディネート；テーブルマナーとサービス）；経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務（フードマネジメント；メニュープランニング；食の企画・構成・演出の流れ）