|
内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
小倉 知巳(オグラ トモミ)
2017年より7年連続でミシュラン一つ星を獲得したイタリアン・レストラン「Regalo」(東京・参宮橋)のオーナーシェフ。1977年生まれ。都内イタリアン名店での勤務を経て独立。2008年に「Regalo」をオープン。21年にスタートしたYouTubeチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」はロジカルでわかりやすいと人気を集め、登録者数は18万人超(23年11月現在)。トラットリア「AUDACE」(東京・中目黒)、ワインストア「エノテカオグラ」(東京・杉並区/オンラインストア)など、レガロ・グループを経営(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたも…( ) 小倉 知巳(オグラ トモミ)
2017年より7年連続でミシュラン一つ星を獲得したイタリアン・レストラン「Regalo」(東京・参宮橋)のオーナーシェフ。1977年生まれ。都内イタリアン名店での勤務を経て独立。2008年に「Regalo」をオープン。21年にスタートしたYouTubeチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」はロジカルでわかりやすいと人気を集め、登録者数は18万人超(23年11月現在)。トラットリア「AUDACE」(東京・中目黒)、ワインストア「エノテカオグラ」(東京・杉並区/オンラインストア)など、レガロ・グループを経営(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
予約の取れない人気店シェフがここに行くためだけに旅しているレストランを惜しみなく紹介。「再現レシピ2…(続く)
予約の取れない人気店シェフがここに行くためだけに旅しているレストランを惜しみなく紹介。「再現レシピ20」も収録。
もくじ情報:エッセイ Saggio(海が見える席で、大家族に紛れて食べる Beccafico;バラッロ市場のストリートフード Panino;パレルモの片隅の食堂の素朴な一品 Spaghetti alla glassa;なぜをひもとく Spaghetti alla carrettiera;シチリアでトップクラスのトラットリア Mercede;ダンディな支配人が仕切るリストランテ Lo Scudiero;パレルモから一番近い楽園ビーチ Mondello;イタリアで美味しい店を探すためのマイルール その1 Palazzaccio;桃源郷ワイナリー Girolamo Russo;なんてことないけど、奥深い組み合わせ Alla Siciliana ほか);選りすぐりの精鋭ワイン;お土産シリーズ オールドボトル編;お土産シリーズ 小物編;郷愁を誘うイタリアのメニュー表