内容紹介：伊豆の山奥で仙人のように暮らし、自給自足で生活するふるさと村を主宰していた秋山龍三氏。肥満、不眠、アレルギー、糖尿病、ガンなど、さまざまな病気、不調に悩む人を、「食」で健康に導いてきた秋山氏の著書『「食事」を正せば、病気、不調知らずのからだになれる』は１０万部を超えるベストセラーだ。秋山氏の食養の考えに感銘を受けてふるさと村に移住した元ヴィレッジヴァンガード社員だった山田剛氏。秋山氏に師事し、ともに暮らし都会生活でだめになった自身の体を復活させることができた山田氏は、秋山氏が逝去した後もふるさと村の敷地に暮らし、いまなお伊豆を訪れ、食養ごはんを召し上がっていかれる方や、病気の療養に来られる方を迎えています。梅干しや味噌などの加工食品や野菜の購入を希望される数百人のふるさと村会員枠には、全国から見えない行列ができています。（会員数の倍以上が何年も入会待ちの状態）そんな山田剛氏が「秋山龍三の言葉」を軸に、伊豆ふるさと村の食養生活やレシピを写真やイラストとともに紹介。秋山先生が、自然や人生や教育・戦争体験などから発した深い数々の言葉と、それにまつわるエピソードとともに、より食養に理解を深めていける１冊です。イラストは秋山氏の本に共著として名を連ねる草野かおる氏が担当。例秋山先生の言葉「本当の医学の進歩は、病気が減ること。病気は減っていない」「人間は動物。人間も大自然に生かされている。自然界のありさまを学べ」「動物に医者はいない。動物は断食・安静・保温でからだを治す」「体温が１度下がると免疫力は３０―４０％低下し、１度上がると免疫力は３０―４０％上昇する」「現代人は体温が低下している。運動不足・塩不足・夏野菜の年中摂取・糖分過多・シャワーが原因」「ガンは、体温が３５度で一番繁殖する」「人間は、空気、氷、塩、食べものの順で必要」など…。
「健康はいちばんの宝物」伊豆ふるさと村、自然食養学会を開設した秋山龍三先生の数々のことばを一冊に！いま知りたい！食べものの歴史も掲載。
もくじ情報：第１章　食養とは；第２章　自然に学ぶ；第３章　現代の食について；第４章　本当の宝物は健康；第５章　日本人が昔から食べてきたもの；第６章　食禅一味；第７章　よく生きてよく死ぬために；付記　日本人が長く食べてきたもの

山田　剛(ヤマダ　ツヨシ)
昭和３８年、大阪府に生まれる。広島大学法学部を卒業。２０年勤めた株式会社ヴィレッジヴァンガードコーポレーションを平成２０年に退職し、平成２２年に「ふるさと村」を知り、翌年には、西伊豆・松崎町の山奥にある「ふるさと村」に移住。ふるさと村の敷地内で自作の小屋に住み、野菜を野草のように自生させる「自生農」に取り組み、秋山食養の実践と自給自足を目指し活動。令和５年より、ふるさと村の運営を行う