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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
割田 健一(ワリタ ケンイチ)
BEAVER BREAD代表。ブーランジェ。1977年生まれ、埼玉県出身。高校卒業後、「ビゴの店」プランタン銀座店に入店。パン職人として腕を磨き、2006年より同店のシェフを務める。2007年、パンの世界大会である「モンディアル・デュ・パン」第1回大会の日本代表に選抜。2011年から「銀座レカン」グループのブーランジェリーシェフを務め、2014年12月「ブーランジェリーレカン」を開店。退職後、2017年11月東日本橋に「BEAVER BREAD」、2022年9月に「bouquet」、2023年10月虎ノ門ヒルズに「BEAVER BREAD BROTHERS」をオ…( ) 割田 健一(ワリタ ケンイチ)
BEAVER BREAD代表。ブーランジェ。1977年生まれ、埼玉県出身。高校卒業後、「ビゴの店」プランタン銀座店に入店。パン職人として腕を磨き、2006年より同店のシェフを務める。2007年、パンの世界大会である「モンディアル・デュ・パン」第1回大会の日本代表に選抜。2011年から「銀座レカン」グループのブーランジェリーシェフを務め、2014年12月「ブーランジェリーレカン」を開店。退職後、2017年11月東日本橋に「BEAVER BREAD」、2022年9月に「bouquet」、2023年10月虎ノ門ヒルズに「BEAVER BREAD BROTHERS」をオープンする。毎日、店舗でパンを焼く日々を送りながら、企業やレストランからの依頼でパンに関わる商品開発、プロデュースなどを行う。また、国内外でのパン教室、講習会での講師も務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
パンとおかずの新・マリアージュ、50レシピ。おうちで簡単!手作りパン3レシピ。
もくじ情報:1 いつものおかずとパン(鶏の唐揚げ with 山食パン;焼き魚パン定食 with 雑穀パン ほか);2 思うままにサンドイッチ(パンの開き with サワー・ドゥ・ブレッド;しらすレモンオリーブ with パン・ド・ミ ほか);3 お酒のつまみパン(ベルギーレッドビール with ソシソン、シナモンロール;白ワイン with オリーブパン ほか);4 おうちで簡単手作りパン(ここで使用した主な材料、道具、調理機器;初心者のためのパン作りのポイント10 ほか);おうちでパンをおいしく食べるためのQ&A