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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
石村 眞一(イシムラ シンイチ)
１９４９年岡山市に生まれる。福島大学教育学部卒業。博士（工学）。専攻：デザイン史・デザイン文化論。郡山女子大学附属高校教諭、九州芸術工科大学教授を経て、九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。１９９７年日本文化藝術財団日本伝統文化振興賞受賞 石村 眞一(イシムラ シンイチ)
１９４９年岡山市に生まれる。福島大学教育学部卒業。博士（工学）。専攻：デザイン史・デザイン文化論。郡山女子大学附属高校教諭、九州芸術工科大学教授を経て、九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。１９９７年日本文化藝術財団日本伝統文化振興賞受賞 |
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もくじ情報：一章 自家製味噌は何故衰退するのか；二章 日本人の食生活と味噌づくり；三章 自家製味噌と味噌桶の変遷；四章 現代における自家製味噌のつくり方；五章 味噌の栄養と調理；六章 自家製味噌の継承；資料
もくじ情報：一章 自家製味噌は何故衰退するのか；二章 日本人の食生活と味噌づくり；三章 自家製味噌と味噌桶の変遷；四章 現代における自家製味噌のつくり方；五章 味噌の栄養と調理；六章 自家製味噌の継承；資料