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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１編 総論（抗菌・防カビ剤の種類（天然系、無機系、合成系）と特徴、利用動向；抗菌・防カビの検査・評価法）；第２編 探索・開発（植物由来；微生物由来 ほか）；第３編 応用・利用（天然系抗菌成分の食品添加物としての利用；ヒドロキシ脂肪酸多価アルコールエステルによる体臭抑制素材への応用 ほか）；第４編 生産・技術（超臨界流体・亜臨界水・マイクロ波を用いた高効率精油抽出技術；ポリフェノール模倣高分子の精密重合 ほか）
もくじ情報：第１編 総論（抗菌・防カビ剤の種類（天然系、無機系、合成系）と特徴、利用動向；抗菌・防カビの検査・評価法）；第２編 探索・開発（植物由来；微生物由来 ほか）；第３編 応用・利用（天然系抗菌成分の食品添加物としての利用；ヒドロキシ脂肪酸多価アルコールエステルによる体臭抑制素材への応用 ほか）；第４編 生産・技術（超臨界流体・亜臨界水・マイクロ波を用いた高効率精油抽出技術；ポリフェノール模倣高分子の精密重合 ほか）
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