内容紹介：日本初のマヨネーズ製造・販売から２０２５年で１００周年！知られざる日本マヨネーズ黎明期に迫る日本でマヨネーズの製造・販売が始まったのは１９２５（大正１４）年。それから１００年が経った今、ツナマヨおにぎりの人気が物語るように、マヨネーズは日本の食卓に欠かせない調味料となっている。西洋生まれのマヨネーズは、どうやって日本の食文化に溶け込み、どうしてこれほどまで日本人に愛されるようになったのか？その道のりを、近代日本の社会と食文化の変遷、食品メーカーの創意工夫、広告戦略など、様々な角度からひもとく。