内容紹介：新書サイズの１冊にぎっしり詰まったイタリア料理の基礎知識、前菜からドルチェまで、本場リストランテやトラットリアの写真入り。日伊併記で巻末には食材＆料理名要覧も。おいしいイタリア旅にも必携。イタリア通になれる一冊。豊富な写真で図鑑風に、網羅的かつ事典的に、見て読んで楽しいガイドブックを目指しました（本書は２０１６年刊にパスタの章を補稿、最新情報で再編集したものです）。
イタリア各地の郷土料理の一皿解説から、パスタ、ハム・サラミ、チーズ、珍味食材、ワイン等々…、イタリア料理のすべてを完全攻略。本書掲載の料理は、イタリア現地で撮り下ろしたものがほとんど。つまり、これが本場イタリアのリアル。原点の一皿です。知ればもっと美味しい！イタリアの料理遺産をあなたに。
もくじ情報：イタリア料理とは…イタリア各州の地域性（ヴァッレ・ダオスタ州；ピエモンテ州；リグーリア州　ほか）；第１部　イタリア料理一皿解説（前菜；プリモピアット；セコンドピアット；付け合わせ；ドルチェ）；第２部　イタリア料理の素材、特徴、基礎知識（珍味、希少食材；保存食品；トマト各種　ほか）

池田　愛美(イケダ　マナミ)
ＯＮＡＯＯ（Ｏｒｇａｎｉｚｚａｚｉｏｎｅ　Ｎａｚｉｏｎａｌｅ　Ａｓｓａｇｇｉａｔｏｒｉ　Ｏｌｉｏ　ｄｉ　Ｏｌｉｖａ）所属プロフェッショナル・オリーブオイルテイスター。日本におけるパネットーネの普及活動を行う「パネットーネ・ソサエティ」設立メンバー。出版社に雑誌編集者として勤務後、１９９８年イタリアに渡る。旅と料理のビジュアル・ノンフィクションの分野で取材、撮影、執筆活動を日本、イタリア両国で行う。イタリアと日本の旅と料理をテーマにしたＷＥＢマガジンｓａｐｏｒｉｔａｗｅｂ．ｃｏｍ主宰