内容紹介：今では和食・洋食とともに日本人に親しまれる中国料理が、近代にはときに蔑視や「不潔」イメージと結び付けられたのはなぜか。未知の食文化だった明治期から、大正の流行を経て学校や家庭に浸透する昭和まで、西洋料理の受容とも比較しつつ人々の対中国感情の変遷を辿り、当時の社会が抱えていた中国観の構造を照射。現代も残る「無自覚な他者観」に迫る。
近代化をめざす日本にとって、中国料理はいかに受け入れられてきたのか。西洋料理の受容とも比較しつつ人々の対中国感情の変遷を辿り、当時の社会が抱えていた中国観の構造を照射。今も残る「無自覚な他者観」に迫る。
もくじ情報：中国料理から日本人の対中国感情を探る―プロローグ；近代日本における中国料理とは；明治期の中国料理と対中国感情；大正期の中国料理と対中国感情；昭和戦前期の中国料理と対中国感情；中国料理と西洋料理；中国料理の「場」と中国経験；近代日本の中国料理受容と対中国感情―エピローグ

金山　泰志(カナヤマ　ヤスユキ)
１９８４年、神奈川県に生まれる。現在、横浜市立大学国際教養学部准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）