内容紹介：「糖質オフ、グルテンフリー、カロリー計算、○○抜き・・・じゃないんです！　食の科学者が「好きなものを食べて、健康に、そして長生きする」ことを伝えるために初めて書いた、かつてない健康食事本。　「苦手なもの」は無理に食べなくていい。　制限こそ「毒」。　「毎日同じ」でも長生きできる……ｅｔｃ．　科学的な視点×日常の具体例、ケーススタディと図表が充実、「食の我慢チェックリスト」「食事を心から楽しむ４３ＴＩＰＳ」付き
「毎日牛丼」「毎日ラーメン」でも大丈夫！…先生、それ本気で言ってる？？「好きなものを食べて、健康に、そして長生きする」―それが、私が本書を通して伝えたいメッセージです。
もくじ情報：序章　本当に食べたいものを食べていますか？；第１章　「食べたいもの」は体からのメッセージ；第２章　苦手なものを無理に食べなくてもいい；第３章　毎日同じ食事でも長生きできる；第４章　「制限」で本当に健康になれるのか？；第５章　食べたいものを、心から楽しむための４３のＴＩＰＳ；終章　自由で穏やかな食生活へ

守田　和弘(モリタ　カズヒロ)
実践女子大学教授・博士（農学）。富山県生まれ。静岡大学農学部卒業、筑波大学大学院生命環境科学研究科博士課程修了。富山県農林水産総合技術センター食品研究所、東京医療保健大学を経て現職。２０１７年日本食品科学工学会奨励賞受賞。専門は食品科学。食の科学を探求しながら、食べる喜びと健康の両立について思考を巡らす。好物は牛丼（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）