グルマンのバーテンダー、神戸『ＢＡＲ　Ｋｅｉｔｈ』井伊大輔氏が食べ歩きの中で見いだした新しい“料理とウイスキーの調和”。すしからフレンチ、イタリアンに焼き鳥まで、人気店のレシピを公開。料理と食中に楽しむウイスキーの世界が広がる。
もくじ情報：第１章　ウイスキーならではの魅力とは？（造り手の個性と風土が生む味わいの違い；モルトウイスキーができるまで　グレーンウイスキーができるまで　ほか）；第２章　ウイスキーと料理、調和のロジック（食中にはスコッチか、ジャパニーズ；基本はトワイスアップ　ほか）；第３章　グッド・ハーモニーな６店２１皿（老松鮨処　よしか；寿し　おおはた　ほか）；第４章　食中酒に繋がるアペリティフ（アペリティフ（食前酒）とは？；食前のハイボールに向くウイスキー　ほか）；第５章　『ＢＡＲ　Ｋｅｉｔｈ』の食後酒（食後酒という豊かな文化；『ＢＡＲ　Ｋｅｉｔｈ』のこと　ほか）

井伊　大輔(イイ　ダイスケ)
１９７０年、神戸生まれ。１８歳で入店した『北野クラブ』で、昼はフレンチレストランのコミ・ド・ラン（給仕）、夜はバーテンダーとして働く。東京のスウェーデンレストラン『ストックホルム』（閉店）内のバーも経験。『ホテルオークラ神戸』時代は、数々のコンクールで入賞を果たす。スコットランド留学を経て、１９９９年に『ＢＡＲ　Ｋｅｉｔｈ』を開店。独創的なカクテルや豊富なバーフードで人気を博す。２０２０年、集大成として現在の場所に移転し、ウイスキーとリキュールのオールドボトル専門バーに。休日に関西の人気店を食べ歩くこと四半世紀以上。ここ１０年は行きつけの店にウイスキーを持参し、“美味の調和”探究に余念がない（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）