家庭で食べる、日常の料理こそが一番美味しいんです。この本で紹介する料理は、食材や調味料、道具、作り方に至るまで、シンプルでかんたんなものばかりです。食材本来の味を活かす、時間をかけすぎない、出汁は使わないなど、美味しく作るためのコツと技をお伝えします。
もくじ情報：１・１・１の割合おかず；８・１・１の割合おかず；かんたんだし；具だくさん汁もの；トマトジュースや豆乳もだし；野菜はゆでて食べる；野菜は焼いて食べる；野菜は漬けもので食べる；切り身魚のおかず；豆腐のおかず；朝卵定食；３種のかたさのゆで卵；おつまみおかず；作りおきおかず；ひとり鍋；ごはん料理；めん料理

野〓　洋光(ノザキ　ヒロミツ)
１９５３年福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテル、八芳園を経て、１９８０年に「とく山」の料理長に就任。１９８９年に西麻布「分とく山」の料理長に就任、２００４年に南麻布に移転。総料理長として統括し２０２３年に勇退。伝統や慣習にとらわれず、自分の舌がおいしいと思うものを、その時代に合った方法で作り続けている。食材の個性を活かし、手を加えすぎずにシンプルに仕上げる調理法は、料理初心者にもわかりやすいと定評がある。近年は、料理人歴５０年の経験をもとに、ＹｏｕＴｕｂｅやｎｏｔｅで「本格おうち和食」のレシピを発信するほか、企業アドバイザー、ドラマ「鬼平犯科帳」「魯山人のかまど」などの料理監修も行うなど、多方面で幅広く活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）