創業５０年、山採りキノコ料理の名店ともん店主によるキノコ狩り入門図鑑。厳選した美味キノコ７０種、まぎらわしい毒キノコ１９種を収録。春夏秋冬、発生時期順の配列で、いま採れるキノコがすぐわかる。キノコの覚え方・探し方・見分け方、極上レシピと保存術が満載。山や木の見方、天気との関係、不作の年の対処法など極意を伝授。服装・持ち物、トラブル対策、採り方など、基礎から丁寧に解説。各地のキノコ食文化などエピソード、キノコ名さくいんも充実。
もくじ情報：第１章　本当は教えたくない、キノコ狩りの極意（誰でもキノコ狩り名人になれる；ともん流　キノコの覚え方・見分け方　ほか）；第２章　知っておきたい、キノコ狩りの基礎知識（山に入るとき；服装と持ち物　ほか）；第３章　厳選・おいしいキノコ７０種（ブナ・ミズナラ林；雑木林　ほか）；第４章　まぎらわしい毒キノコ（ニガクリタケ；シャグマアミガサタケ　ほか）；第５章　昔セーフで今アウトのキノコ（ナラタケモドキ；スギヒラタケ　ほか）

戸門　剛(トカド　ゴウ)
１９８４年、埼玉県生まれ。早稲田大学商学部中退（無人島研究会ＯＢ）。１９７６年創業の山菜・キノコ・渓魚料理の店「郷土料理ともん」二代目。子どもの頃から、山菜・キノコ採り、渓流釣りの名人である父と食材を求めて山に入り、自然を見る眼や採取・釣りの腕を磨く。都内の日本料理店で修行後、父の店を継いだ。源流釣りの名手で、釣りライター、ダイワアングラー（渓流フィールドテスター）としても活躍。２０１９年、『ぼくの市場は「森」と「川」　“奇跡の料理店”食味歳時記』（つり人社）を上梓（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）