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著者プロフィール
三浦 洋(ミウラ ヒロシ)
元食品総合研究所所長／実践女子大学名誉教授（農学博士） 三浦 洋(ミウラ ヒロシ)
元食品総合研究所所長／実践女子大学名誉教授（農学博士） |
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もくじ情報：１ 食品の品質（食品の『品質』とは；食品の取扱い ほか）；２ 食品の保蔵・流通と安全性（冷蔵と冷凍；微生物の制御 ほか）；３ 生鮮食品の流通と品質保持（米；麦・雑穀 ほか）；４ 加工食品の流通と品質保持（穀類加工品；イモ・デンプン加工品 ほか）
もくじ情報：１ 食品の品質（食品の『品質』とは；食品の取扱い ほか）；２ 食品の保蔵・流通と安全性（冷蔵と冷凍；微生物の制御 ほか）；３ 生鮮食品の流通と品質保持（米；麦・雑穀 ほか）；４ 加工食品の流通と品質保持（穀類加工品；イモ・デンプン加工品 ほか）