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内容紹介・もくじなど
内容紹介:QOLを高める「食介護」のあり方,グレード別メニューのポイントを紹介した手引き書.高齢者の咀嚼能力・嚥下能力の食事を追求し,実際の献立を①やわらか食,②やわらか一口食,③やわらかつぶし食,④やわらかゼリー・とろみ食の4段階に区分して,朝・昼・夕の日常食,行事食について展開.
内容紹介:QOLを高める「食介護」のあり方,グレード別メニューのポイントを紹介した手引き書.高齢者の咀嚼能力・嚥下能力の食事を追求し,実際の献立を①やわらか食,②やわらか一口食,③やわらかつぶし食,④やわらかゼリー・とろみ食の4段階に区分して,朝・昼・夕の日常食,行事食について展開.
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