長引く不況・デフレ経済と所得の低迷のもと、消費者の食料消費行動は大きな構造変化を遂げている。その実態とそれに伴う市場構造の変化を、７回にわたる消費者Ｗｅｂ調査と各種資料等により分析。多様なデータと分析結果は、市場縮小を打ち破り、新たな販路開拓や市場創造に取り組む上で豊富な示唆を与える。
もくじ情報：第１部　現代日本の消費者の食料消費行動―「台所」と「買い物」の場面から（家庭における食事と生鮮食材の位置づけ；生鮮食材の買い物の実態；調査データのマーケティング活動への反映）；第２部　日本の食料消費市場のマクロ分析―新たな食料市場の可能性を探る（食料市場規模の縮小と内訳の変化；食料市場を変化させるもの；新たな食料市場の構築に向けて）；資料編（付属ＣＤ‐ＲＯＭ）内容一覧

濱田　亮治(ハマダ　リョウジ)
株式会社全農ビジネスサポート企画管理部長。１９５７年宮城県生まれ。宇都宮大学農学部卒業、全国農業協同組合連合会法務・コンプライアンス部次長、社団法人ＪＡ総合研究所基礎研究部主席研究員を経て、２０１０年２月、現職へ