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内容紹介・もくじなど
内容紹介：● 肉や魚や野菜を加熱せずに食べることの「おいしさ」とは、「リスク」とは―― ● なぜ私たちは、生食由来の食中毒を古来より何度も経験しながら、やっぱり「生食」をしているのだろうか。避けがたいその魅力とは何なのか、そこにはどんなリスクが潜んでいるのか。人文・自然・社会科学の様々な知見を集積した、生食議論の参考となる一冊。
内容紹介：● 肉や魚や野菜を加熱せずに食べることの「おいしさ」とは、「リスク」とは―― ● なぜ私たちは、生食由来の食中毒を古来より何度も経験しながら、やっぱり「生食」をしているのだろうか。避けがたいその魅力とは何なのか、そこにはどんなリスクが潜んでいるのか。人文・自然・社会科学の様々な知見を集積した、生食議論の参考となる一冊。
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