内容紹介：たったひとつの生地をベースにした、野菜や肉をたっぷり使ったサンドイッチからチョコレートやシナモンをたっぷり入れた甘いパンまで。奈良の人気パン店「MIA'S BREAD(ミアズブレッド)」店主の森田三和さんがおうちのキッチンで作れるベーシックなパン+アレンジレシピを提案します。
もくじ情報：ＭＩＡ’Ｓ　ＢＲＥＡＤ　ＢＡＳＩＣ＆ＡＲＲＡＮＧＥ（ミアズブレッドの基本のパン生地作り；サンドイッチに向くパンンの成形、発酵、焼きあげのポイント；ミアズブレッドのサンドイッチを作るときの注意点）；１　ＭＩＡ’Ｓ　ＢＲＥＡＤ　ＡＲＲＡＮＧＥ―気軽に焼けるパンとクイックブレッドシンプルパンで作るサンドイッチ（７ｄａｙｓベーグル；７ｄａｙｓベーグルサンドイッチ；フライパン焼きフォカッチャ、ホウレン草入りオムレツの丸ごとサンドイッチ　ほか）；２　ＭＩＡ’Ｓ　ＢＲＥＡＤ　ＳＯＭＥＴＨＩＮＧ　ＳＷＥＥＴ―ミアズブレッドの変わりパン（オリジナルシナモンロール；ケーキ型焼きシナモンロール；サツマイモのゴマ巻きパン　ほか）

森田　三和(モリタ　ミワ)
大阪芸術大学デザイン科卒。グラフィックデザイン、雑貨店等の仕事を経て気まぐれに焼いていたパン作りに夢中になる。１９９７年に「ＭＩＡ’Ｓ　ＢＲＥＡＤ（ミアズブレッド）」をオープン。パンから広がり、サンドイッチ、スープ、カフェ＆小屋、ワークショップと、独自の世界を広げつつある。全国からファンが集まる人気店。２０１５年には敷地内に工房を新設し、カフェをリニューアル。新たなスタートをきる。２０１６年より、野菜をテーマにした２号店をＯＰＥＮ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）