「気づけば定職にもつかぬまま、３０歳になろうとしていた。どんな小さなことでもいいから『ほんとうのこと』がしたい。初めて自分の心の奥底から出てきた、その声に従い、僕はパン屋になることを決めた」マルクスと天然麹菌に導かれ、「田舎のパン屋」へ。そこで実践する、働く人、地域の人に還元する経済と暮らしが、いま徐々に日本社会に広がっていく。ビール造りの場を求め、さらに鳥取・智頭町へ。新たな挑戦を綴った「文庫版あとがき」も収録。
もくじ情報：第１部　腐らない経済（何かがおかしい（サラリーマン時代の話・僕が祖父から受け継いだもの）；マルクスとの出会い（僕が父から受け継いだもの）；マルクスと労働力の話（修業時代の話１）；菌と技術革新の話（修業時代の話２）；腐らないパンと腐らないおカネ（修業時代の話３））；第２部　腐る経済（ようこそ、「田舎のパン屋」へ；菌の声を聴け（発酵）；「田舎」への道のり（循環）；搾取なき経営のかたち（「利潤」を生まない）；次なる挑戦（パンと人を育てる））

渡邉　格(ワタナベ　イタル)
１９７１年東京都生まれ。フリーターだった２３歳のときに学者の父とハンガリーに滞在。食と農に興味を持ち、２５歳で千葉大学園芸学部入学。卒業後就職した農産物卸販売会社で妻・麻里子と出会う。３１歳でパン職人になる決意をし修業を開始。２００８年に独立し千葉県で「パン屋タルマーリー」を開業。２０１１年東日本大震災を機に岡山県真庭市勝山に移転。２０１５年、パン製造に加え、地ビール事業に取り組むべく、鳥取県八頭郡智頭町に移転した（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）