山形・三五八漬け、東京・福神漬け、長野・野沢菜漬け、京都・千枚漬け、熊本・高菜漬け、ふるさと漬けもいろいろ。旬を長く楽しむ１２９品。
もくじ情報：１章　きちんと作る定番漬け（梅漬け；ぬか漬け　ほか）；２章　昔ながらのふるさと漬け（たくあん；ハリハリ漬け　ほか）；３章　すぐに食べたい即席漬け（春（キャベツのうまみ漬け；キャベツのもみ漬け　ほか）；夏（きゅうりのからし漬け；きゅうりのヨーグルト漬け　ほか）；秋（れんこんの甘酢漬け；れんこんの粒マスタード漬け　ほか）；冬（柚子大根；大根のビール漬け　ほか））；漬けて作る、自家製調味料（実山椒漬け３種；柚子こしょう　ほか）

舘野　真知子(タテノ　マチコ)
料理家、管理栄養士。栃木で八代続く専業農家に生まれる。管理栄養士として病院に勤務後、２００１年アイルランドの料理学校「Ｂａｌｌｙｍａｌｏｅ　Ｃｏｏｋｅｒｙ　Ｓｃｈｏｏｌ」に留学。帰国後はメディアなどで活動した後、レストラン「六本木農園」の初代シェフを務め、現在は料理家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）