『糖質オフ』のダイエットレシピ。「ゆるやかな糖質制限」を提唱する、北里大学病院の山田悟先生が監修し、これらの料理がなぜダイエット・健康に良いのかを医学的に解説。料理はホテルニューオータニ　バンケット統括料理長・太田高広さん製作。美味しい上に、女性好みの美しい料理でさっそく作ってみたいものばかりです。

医師とホテル料理長が考えた、世にも美味しい健康レシピ。
もくじ情報：第１章　ゆるやかな糖質制限食の期待される効果を知りましょう　糖質を減らすことが、なぜ「美容」と「健康」によいのか；第２章　ホテルニューオータニ料理長・太田高広シェフ考案、誰もが簡単に真似できるご飯からデザートまで糖質オフレシピ；第３章　応用自在！万能低糖質ソース＆ディップ；第４章　調味料から麺・粉、スイーツまで美味しく食べて適正糖質量を！今すぐ手に入る低糖質食材カタログ；第５章　山田悟先生がさまざまな病気との関係を解き明かします！「ゆるやかな糖質制限食」を健康生活に役立てる；第６章　糖質量を知ることが“ゆるやか糖質オフ”生活の第一歩　主な食材１００グラムあたりの糖質量・早わかり表

山田　悟(ヤマダ　サトル)
北里大学北里研究所病院糖尿病センターセンター長。食・楽・健康協会代表理事。１９９４年、慶應義塾大学医学部卒業。２０１１年より北里大学北里研究所病院糖尿病センターセンター長。糖尿病専門医。糖尿病に関する臨床や研究活動とともに、２０１３年１１月に一般社団法人「食・楽・健康協会」を設立し、社会に向けて「ゆるやかな糖質制限食」の啓発と普及に精力的に取り組んでいる