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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：鶏の料理；豚と牛の料理；羊と馬といのししの料理；くじらの料理；卵と牛乳の料理；豆腐とおからの料理；麩の料理；「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内；調理科学の目１ 豆腐や肉はどう食べられているか；調理科学の目２ 牛肉の好みに地域差・年代差はあるのか
もくじ情報：鶏の料理；豚と牛の料理；羊と馬といのししの料理；くじらの料理；卵と牛乳の料理；豆腐とおからの料理；麩の料理；「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内；調理科学の目１ 豆腐や肉はどう食べられているか；調理科学の目２ 牛肉の好みに地域差・年代差はあるのか
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