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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
中島 孝治(ナカジマ コウジ)
株式会社ナレッジ・ネットワークス代表取締役。外食産業に特化したIT事業で2001年設立。人材育成のためのeラーニング「レシピアント」を手掛け、現在、ご利用店舗数1200店舗。2003年、外食知識を得るために自ら居酒屋「手羽矢」を開業。33カ月連続前年同月売上対比100%アップを達成。2015年、「手羽矢2号店」オープン。40カ月連続前年同月売上対比100%アップを達成。実際の売上アップを基にした計数管理・繁盛セミナーは全国で過去400回を上回る。2019年、外食産業から撤退し、外食eラーニング「レシピアント」普及と飲食店HACCP完全サポートに専念、食中毒防止ノ…( ) 中島 孝治(ナカジマ コウジ)
株式会社ナレッジ・ネットワークス代表取締役。外食産業に特化したIT事業で2001年設立。人材育成のためのeラーニング「レシピアント」を手掛け、現在、ご利用店舗数1200店舗。2003年、外食知識を得るために自ら居酒屋「手羽矢」を開業。33カ月連続前年同月売上対比100%アップを達成。2015年、「手羽矢2号店」オープン。40カ月連続前年同月売上対比100%アップを達成。実際の売上アップを基にした計数管理・繁盛セミナーは全国で過去400回を上回る。2019年、外食産業から撤退し、外食eラーニング「レシピアント」普及と飲食店HACCP完全サポートに専念、食中毒防止ノウハウ等を提供する |
もくじ情報:…(続く)
もくじ情報:1章 これからの飲食店に必須の衛生管理(飲食店の衛生管理とは?;小さな飲食店も対象!HACCPの義務化スタート ほか);2章 最低限知っておきたい!食中毒の基礎知識(感染症と食中毒の基本;ノロウイルス ほか);3章 小さな飲食店でもできる!HACCP対策(いよいよスタート!飲食店のHACCP義務化;一般衛生管理計画書の作り方 ほか);4章 現場で実践!飲食店の衛生管理ルールと徹底(今日からできる!衛生管理1 調理場;今日からできる!衛生管理2 フロア・トイレの拭き取り ほか);5章 5Sで習慣化!スタッフ全員で取り組む衛生管理(目指すのは、スタッフの人間力とお店の場力がアップする衛生管理;食品衛生管理の基本となる5S活動 ほか)