ビブグルマン常連、東京・西麻布「ｋｉｔｃｈｅｎ．」の味とセンスに定評のある進化系ベトナム料理。ベーシックなメニューからストリートフードまで、既存のイメージを刷新する美しく、そして美味しいレシピ集。
もくじ情報：１　ベーシック×ベトナミーズ（揚げ春巻き；鶏肉のフォー；ゆで豚のベトナムスタイル；コムアンフー（フエ風まぜごはん）；海老の米粉揚げ　レモングラス風味　ほか）；２　野菜×ベトナミーズ（きのこの揚げ春巻き；ドラゴンフルーツとキヌアのサラダ；かぼちゃのポタージュ；玉ねぎと葉っぱの甘酢サラダ；ベジタリアンバインミー　ほか）

鈴木　珠美(スズキ　マスミ)
東京・西麻布のベトナム料理店ｋｉｔｃｈｅｎ．オーナーシェフ。料理留学のためベトナムに滞在した２年間を糧に、帰国後ｋｉｔｃｈｅｎ．をオープン。野菜やハーブをたっぷり使ったベトナム料理を提供している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）