栄養学・スポーツ栄養学の基本的な原理・原則を網羅。科学的な知識を現場で利用・応用できるようにていねいに解説。「用語説明」・「重要ポイント」・「まとめ」・「実践課題」…理解を促進する工夫が随所に。アメリカスポーツ医学会（ＡＣＳＭ）のガイドラインに基づいたスポーツ関係者必携のハンドブック。
もくじ情報：競技選手に対する栄養指導における重要事項；炭水化物（糖質）；たんぱく質；脂質；ビタミン―必要なものはすべて優れた食事から得ることができる；ミネラル―健康および競技パフォーマンスにとって重要なもの；競技パフォーマンスにおける水分補給に関する問題；競技選手における体重および身体組成の調整；酸素の運搬・利用、筋痛の軽減、および筋の回復に関係する栄養学的要因；男女別および年代別の最適な栄養戦略〔ほか〕

ベナードット，ダン(ベナードット，ダン)
ジョージア州立大学名誉教授。１９８０年、コーネル大学から健康科学・栄養学の博士号授与。長年ジョージア州立大学で教鞭をとり、同大学栄養学科の学科長、健康人間科学部の研究担当副学部長、スポーツ医学センターの研究責任者を歴任した。また、アトランタオリンピックおよびアテネオリンピックでは、体操やマラソンのアメリカ代表チームの栄養士として活躍した。さらに、ＮＦＬ・アトランタファルコンズの栄養士もつとめた