膨張剤を使わない無添加生地の繁盛店がパン屋オープンのノウハウをすべて教えます！店舗コンセプト、物件探し、開業資金、開業スケジュール、オープンのための販促方法まで懇切丁寧に解説！
もくじ情報：１章　コロナ禍でも生き残るパン屋になるには；２章　小さなパン屋出店・夢実現の第一歩；３章　絶対外せない、物件探し！；４章　開業資金はどうする？；５章　夢に日付を！開業スケジュールを作ろう！；６章　コンセプトと連動したオリジナル販売促進で売上げを上げる；７章　売上げを安定させ利益を出すためにオープン前後にすること；８章　これだけは知っておきたい経営者としてするべきこと

西島　直孝(ニシジマ　ナオタカ)
１９７２年、長崎県生まれ。長崎東高等学校、福岡大学経済学部経済学科卒業。大学卒業後、松早グループに入社し「ルネサンス長崎伊王島」にてホテルサービス、「ハンバーグレストランびっくりドンキー」でナショナルチェーンのフランチャイズシステム、人材育成システムを学ぶ。その後独立し、飲食店、ダイニング、フレンチ、丼、カフェ、パン屋など複数の業態を立ち上げながら開業支援、教育訓練コンサルティングを行なう（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）