本書では、分子生物学的手法を導入することにより、前著『新ルーメンの世界』発行の２００４年以降に飛躍的な進歩を遂げたルーメン研究の成果を見事にまとめて紹介している。すなわち、ルーメン細菌の分類は前著では形態と生理生化学的特性を基に整理されていたが、本書では細菌に特異的な遺伝子である１６ＳｒＲＮＡ遺伝子の塩基配列を用いての系統解析情報に基づいて整理されていることで注目される。さらには、本書では、自然の摂理や牛本来の生理から見れば自然な飼育方法である放牧についても記述されている。また、持続的な養牛業の発展のために、温室効果ガスであるメタンの反芻家畜からの排出抑制技術の開発が求められているが、そのための研究の現状についても紹介されている。（「発刊によせて」より）

板橋　久雄(イタバシ　ヒサオ)
１９６４年東京農工大学農学部卒業、１９７０年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。１９７２年農水省東北農業試験場畜産部研究員、１９７７年同畜産試験場生理部研究員、同研究室長、同生理部長を経て、１９９５年東京農工大学農学部教授、２０１４‐２０１８年日本科学飼料協会理事長。２００６年日本畜産学会功労賞（西川賞）受賞、２０２０年日本農業研究所賞受賞