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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
鈴木 百合子(スズキ ユリコ)
羽場こうじ茶屋「くらを」店主。1973年秋田県横手市増田町生まれ。大正7年創業、羽場こうじ店の4人きょうだいの次女として育つ。学生時代はアルペンスキーの強化選手として日本一を目指す。短大卒業後、スポーツ関係の会社に就職。結婚、出産を経て、2010年夫と息子の家族3人で増田町に戻る。2013年羽場こうじ茶屋「くらを」をオープン。現在は10周年を迎えた「くらを」を切り盛りしながら、両親、夫と羽場こうじ店を営む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 鈴木 百合子(スズキ ユリコ)
羽場こうじ茶屋「くらを」店主。1973年秋田県横手市増田町生まれ。大正7年創業、羽場こうじ店の4人きょうだいの次女として育つ。学生時代はアルペンスキーの強化選手として日本一を目指す。短大卒業後、スポーツ関係の会社に就職。結婚、出産を経て、2010年夫と息子の家族3人で増田町に戻る。2013年羽場こうじ茶屋「くらを」をオープン。現在は10周年を迎えた「くらを」を切り盛りしながら、両親、夫と羽場こうじ店を営む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
ひと味違うおいしい発酵調味料の作り方。4つの調味料を使った発酵レシピ60品。
もくじ情報:豪雪、米どころ、りんご畑の里に生まれて;麹と暮らす(秋田の食文化、受け継がれる麹造り;羽場こうじ店の米麹ができるまで;お母さんたちの発酵料理の店 ほか);私の発酵暮らし(私の好きな仕事着、普段着;いつもそばにある大事な器や道具;私の1日、基本のタイムテーブル;36…(続く)
ひと味違うおいしい発酵調味料の作り方。4つの調味料を使った発酵レシピ60品。
もくじ情報:豪雪、米どころ、りんご畑の里に生まれて;麹と暮らす(秋田の食文化、受け継がれる麹造り;羽場こうじ店の米麹ができるまで;お母さんたちの発酵料理の店 ほか);私の発酵暮らし(私の好きな仕事着、普段着;いつもそばにある大事な器や道具;私の1日、基本のタイムテーブル;365日味噌汁計画実施中;いつものごはんは自由に組み合わせて);麹のレシピ(味噌を使った料理のコツ;塩麹を使った料理のコツ;三五八を使った料理のコツ;甘さけを使った料理のコツ)