内容紹介：「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」に準拠。栄養管理プロセスによる栄養診断・栄養管理の事例が充実。管理栄養士国家試験ガイドライン、栄養改善学会コアカリ対応。
もくじ情報：栄養環境への適応；生体リズムと栄養；第１編　栄養管理学（栄養管理の考え方；栄養管理の進め方；栄養素等必要量の科学的根拠　ほか）；第２編　ライフステージ栄養学（発育・発達と加齢；妊娠期・授乳期の栄養；乳児期の栄養　ほか）；第３編　特殊栄養学（運動・スポーツと栄養；ストレス応答と栄養；高温・低温環境と栄養　ほか）

木戸　康博(キド　ヤスヒロ)
１９７９年徳島大学医学部栄養学科卒業。現在、京都府立大学名誉教授