内容紹介：予約困難店『ビリヤニ大澤』による初のレシピ本。初心者でも作れる簡単レシピから店舗で提供している本格レシピまで網羅
家庭で作れるビリヤニレシピ１７品の他、「ビリヤニ大澤」のマトンビリヤニ徹底解説、インドビリヤニ紀行、マニアックな対談も収録！予約が取れないビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」店主・大澤孝将　初のレシピ本。
もくじ情報：１　まずは「ビリヤニ」を知ろう！（「ビリヤニ」ってナニ？；ビリヤニの材料を知ろう；「ビリヤニ大澤」のマトンビリヤニ）；２　家庭で作れるフライパンビリヤニ（フライパンビリヤニのポイント；チキンビリヤニ；タミル風鶏手羽元のビリヤニ　ほか）；３　炊飯器で作るからおいしいビリヤニ（ハイデラバード風ラムビリヤニ；ウズベキスタン風プロフ；レトルトカレーのビリヤニ）

大澤　孝将(オオサワ　タカマサ)
東京・神田『ビリヤニ大澤』のオーナーシェフ。大学生のとき、インドで出会ったビリヤニに衝撃を受ける。間借りビリヤニ店の経営、ビリヤニシェアハウスの立ち上げ、インド料理店勤務などを経て、２０２１年８月にビリヤニ専門店『ビリヤニ大澤』をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）