もくじ情報：はじめに　なぜ今「発酵保存食」が大切なのか？；１　微生物の働きと農的人間の活動の共通点；２　四季折々のスタンダードな発酵調味料「醤油」；３　四季折々のスタンダードな発酵調味料「米糀から作る味噌」；４　四季折々のスタンダードな発酵調味料「その他」；あとがき　「分かち合う」ことの本質；【特別対談】岡本よりたか×中川仁「自分のためにやってみること」

岡本　よりたか(オカモト　ヨリタカ)
１９５８年、福井県出身。無肥料栽培家・環境活動家。「たねのがっこう」主宰。ＴＶディレクター時代、取材を通して農業の環境や健康への破壊的ダメージを知り、またＩＴエンジニア時代、効率化という名の非効率な経済社会のシステムを知り、４０歳半ばで、社会に背を向け、山梨県北杜市に移住して山暮らしを始める。その後、自然農法を学び、それをヒントに、自分なりの農法を確立しながら農業に勤しむも、生活苦に陥る。しかし、そのおかげで、「人は水と太陽と空気と種さえあれば生きていける」という真実に出会うことになる。それ以来、経済社会の不自然さを訴える講演活動を開始。現在は、の大切さを訴えるセミナーや講演を開催しながら、生き苦しいこの世の中を生き抜くための手段としての、自然農法の普及にも努めている。また、民間のシートバンクである「たねのがっこう」を主催し、農業スクールなども開催している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）