内容紹介：「常備菜の力を借りてお弁当の悩みを解決しましょう」。日々のごはんとお弁当、どちらにも使える野崎流１４３レシピ・ごはんを基本にする「和のお弁当」は常備菜を活用。野崎流アレンジで日々のごはんも豊かになり、時間も食材も無駄がなくなります。・ちょっとした下ごしらえの工夫で常備菜のおいしさが長く保てます。濃い味にするだけではない、野崎流レシピの工夫をどうぞ。・和食って本当はとてもシンプルです。だしは不要。食材の持ち味を生かす野崎流。おにぎりから自家製ふりかけまで１４３レシピは永久保存版です。
日々のおかずとお弁当、どちらにも使える野〓流１４３レシピ。基本のおむすびから自家製ふりかけまで。
もくじ情報：１章　お弁当のルール（素材の味を生かすことを第一にすればおいしいお弁当が作れます；お弁当作り６つのポイント）；２章　和のお弁当の主役は〈ごはん〉（基本のおむすび；おむすびの具、基本のき　ほか）；３章　お弁当に大活躍の〈常備菜〉野〓流（定番の常備菜；切り干し大根　ほか）；４章　アレンジ自在、〈卵〉はお弁当の王道（卵のおかず；卵とじ弁当いろいろ　ほか）；５章　メインになる〈魚と肉〉のお弁当おかず（魚のおかず；肉のおかず　ほか）

野〓　洋光(ノザキ　ヒロミツ)
１９５３年福島県生まれ。東京グランドホテル、八芳園を経て、ふぐ料理店「とく山」、割烹「分とく山」の総料理長を長らく務め、２０２３年末に勇退。現在は「和食料理人」として活躍の幅を広げ、地方自治体、企業とのコラボレーションをはじめ、映画やテレビの料理監修など、さまざまな側面から和食文化に携わる。和食の巨匠が教える家庭料理をＹｏｕＴｕｂｅで配信中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）