内容紹介：牛肉をこよなく愛し、年間１００軒以上の焼肉店を巡り、徹底的に探究してきた「肉のプロ」が、おもしろすぎる牛肉の教養を語り尽くす
明日から、牛肉を食べるのがマジで楽しくなります。「牛肉を愛しすぎた男」が教える極上の味わい方から歴史、ブランド牛の秘密まで―
もくじ情報：１章　これだけは知っておきたい牛肉の話（牛肉の値段は、なぜ高いのか；「国産牛」＝「和牛」ではない　ほか）；２章　焼肉屋で役に立つ！牛肉部位図鑑（正肉；ホルモン　ほか）；３章　おもしろすぎる牛肉の歴史ドラマ（昔の日本では「肉食」が禁止されていた；鎌倉時代に存在した「役牛図鑑」！？　ほか）；４章　牛肉を美味しく食べるためのコツ（焼肉には「日本酒」が大正解；肉汁がジュワッと爆発する焼き方　ほか）；５章　通になるためのブランド牛の世界（ブランド牛の価値は「血統」にあり；知っておきたい「三大ブランド和牛」　ほか）

小関　尚紀(コセキ　ナオキ)
大阪府生まれ。異色の焼肉作家。お肉博士１級。早稲田大学大学院でＭＢＡを取得し、筑波大学大学院博士課程後期を中退。現在は企業に勤務しながら、独自の「牛肉道」を極める。その情熱は尋常ではなく、２００５年に本格的に焼肉にハマって以来、年間１００店舗以上もの焼肉店を巡るだけでなく、生産現場にまで足を運び、牛や餌に関する知見を深め、肉の焼き方や部位の特性を独自に研究・分析するほど。特に、焼き方のユニークなネーミングにはセンスが光る。ＮＨＫ、民放キー局など焼肉関連番組やラジオ番組の出演も多数。ダイヤモンドオンライン、Ｒｅｔｔｙ、ｆａｖｙ、日刊ゲンダイ、食べログマガジンでも連載実績があり、多くの読者から支持される（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）