五感を使って、自由で楽しいぬか漬けライフを始めよう！ＳＮＳで注目の糠漬けアーティストの初著書！「ぬかこ」が醸すおいしいぬか漬けの秘密を教えます。ぬか床の仕込みから野菜別の漬け方、日々のお手入れ、ぬか漬けＱ＆Ａまで徹底解説！旬の野菜が発酵の力で驚くほどおいしくなる。
もくじ情報：１章　ぬか床を作って、ぬか漬けを始めましょう（ぬか床の作り方；ぬか漬けの基本）；２章　四季のぬか漬けレッスン（春のぬか漬け；夏のぬか漬け；秋のぬか漬け；冬のぬか漬け）；３章　ぬか漬け、ぬかみそで、アレンジ料理（ぬか漬けアレンジ；ぬかみそアレンジ）；４章　ぬか漬けの知識と楽しみ方（ぬか床の発酵の仕組みと菌の営み；漬け物の中でも特殊なぬか漬け；ぬか漬けの野菜は栄養満点；体にうれしいぬか漬けの健康効果；ぬか漬けとの出合いで人生が豊かに；ザワークラウトの作り方；ぬか床は畑の土と同じ；自由に楽しむ。決まりがないのがぬか漬けのいいところ）；総集編　ぬか漬けＱ＆Ａ

市川　菜緒子(イチカワ　ナオコ)
糠漬けアーティスト。管理栄養士。大学卒業後食品メーカー勤務を経て、千葉県の多古町へ移住する。農薬を使わない自然栽培の米作りや野菜作りを行い、自然栽培米の生ぬかと旬の野菜で漬けたぬか漬けで日々のぬか漬けライフを楽しんでいる。「五感を使った、自由で楽しいぬか漬け」をテーマに、自宅やオンラインでぬか漬け教室を開催。また、多古町の仲間とともに労働者協同組合　鮭酒造を立ち上げ、酒蔵づくりに挑戦中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）