内容紹介：◎回鍋肉・麻婆豆腐から“ヘルシー中華”まで６８品◎丁寧なレシピで誰でもキッチンで再現できる！◎「中国大陸の食文化がわかる」コラム付き四川省出身、人気ユーチューバー初のレシピ本！Ｐａｒｔ１　まずは絶対に作って欲しい！　おすすめ中華レシピ（１６品）・四川回鍋肉・牛肉の黒こしょう炒め（黒椒牛柳）・豚肉の魚香ソース炒め・鶏肉とナッツの炒め物（宮保鶏丁）・手羽中のコーラ煮・ピーマンの豚バラ炒め（辣椒小炒肉）・トマトと卵の炒め物（番茄炒蛋）・究極の黄金チャーハン・ココナッツ鶏・炭酸ジュース冷麺（雪碧拌面）Ｐａｒｔ２　お腹大満足！　ボリュームたっぷり主菜レシピ　（１８品）・エビと卵のふんわり炒め・四川麻婆豆腐・よだれ鶏・カキのオムレツ・唐揚げの甘酢あんかけ・辛味鶏（辣子鶏）・ニラと卵の炒め物・豚ひき肉の中華風茶碗蒸し（肉末蒸蛋）・羊肉のクミン炒め　孜然羊肉・ビールチキンｅｔｃＰａｒｔ３　パパッと作れる！　副菜＆スープレシピ（２９品）・酔っぱらいエビ（エビの酒漬け）・山いもときくらげの炒め物・鶏の塩レバー（塩水鶏肝）・れんこんのあっさり炒め・牛肉のとろみスープ・塩豚とたけのこの煮込みスープ・冬瓜と干しエビのスープｅｔｃＰａｒｔ４　ひと皿でも大満足！　ごはん＆麺のレシピ　（１４品）・揚州チャーハン・豚と青菜の炊き込みごはん（塩肉菜飯）・四川汁なし担々麺・ねぎ油の混ぜ麺（葱油拌面）・しびれ麺（重慶小麺）ｅｔｃ
特別な調味料や中華鍋なしでもおいしい！定番の回鍋肉・麻婆豆腐から通好みの辣子鶏まで６７品。中国の食文化が詳しくわかるコラムつき。四川省出身、人気ユーチューバー初の料理本！
もくじ情報：０１　おすすめ中華レシピ（四川回鍋肉　四川回鍋肉；牛肉の黒こしょう炒め　黒椒牛柳　ほか）；０２　ボリュームたっぷり主菜レシピ（ルーロウ　滷肉；エビと卵のふんわり炒め　蝦仁滑蛋　ほか）；０３　副菜＆スープレシピ（副菜；スープ）；０４　ごはん＆麺のレシピ（ごはん；麺）

ヤンチャン(ヤンチャン)
楊小溪。中国四川省出身。２０１１年交換留学で来日、一橋大学大学院を修了。１７年から中国のＳＮＳで日本の情報を発信し、中国の人気ネット番組『東遊食記』『和飯情報局』でＭＣを担当。１９年からＹｏｕＴｕｂｅで日本向けに中国語や中国文化などのコンテンツを配信。ＮＨＫ『テレビで中国語』『中国語！ナビ』などテレビ番組にも多数出演。２５年、東京・高円寺に店舗「ヤンチャン麻辣湯」開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）