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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：朝倉書店
出版年月：2026年3月
ISBN：978-4-254-61072-7
１４９Ｐ　２１ｃｍ
よくわかる食物学　食への誘い
藤原葉子／編著
 
組合員価格 税込 2,574円
(通常価格 税込 2,860円)
割引率 10%
在庫あり
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※お盆前後は商品のお届けが通常より遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章　人と食物（食物の変遷と日本の食文化（中澤弥子）；食べ物のおいしさ（飯島久美子）；共食の大切さと食育（長幡友実））；第２章　食物と栄養（食と健康（岸本良美）；栄養素の機能と役割（大森玲子）；食品中のその他の成分（藤原葉子）；食生活の設計（藤原葉子））；第３章　食品と調理・加工（食品と食物（高崎禎子）；植物性食品（三宅紀子）（香西みどり）；動物性食品（佐藤瑤子）（西川陽子）；その他の食品（時友裕紀子））；第４章　食と食環境（日本の食を取り巻く状況の変化と課題（中嶋晋作）；食の安全（筒浦さとみ））
もくじ情報：第１章　人と食物（食物の変遷と日本の食文化（中澤弥子）；食べ物のおいしさ（飯島久美子）；共食の大切さと食育（長幡友実））；第２章　食物と栄養（食と健康（岸本良美）；栄養素の機能と役割（大森玲子）；食品中のその他の成分（藤原葉子）；食生活の設計（藤原葉子））；第３章　食品と調理・加工（食品と食物（高崎禎子）；植物性食品（三宅紀子）（香西みどり）；動物性食品（佐藤瑤子）（西川陽子）；その他の食品（時友裕紀子））；第４章　食と食環境（日本の食を取り巻く状況の変化と課題（中嶋晋作）；食の安全（筒浦さとみ））
著者プロフィール
藤原　葉子(フジワラ　ヨウコ)
１９５７年大分県に生まれる。現在、東京海洋大学監事、お茶の水女子大学名誉教授。学術博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
藤原　葉子(フジワラ　ヨウコ)
１９５７年大分県に生まれる。現在、東京海洋大学監事、お茶の水女子大学名誉教授。学術博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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