内容紹介：「日本食品標準成分表（八訂）増補２０２３年」準拠。全食品の成分値を収載。食品解説と実物写真　コラムやＱ＆Ａなどの食品に関する基礎知識や食品を生かす調理の知識や技術など　食の情報満載。どのような食品を　どれくらい　どう食べればよいかに答える食の総合ガイドブック。
気になる食品の栄養価がわかる。食品に関する基礎知識満載。身近な食品の元の「すがた」が見えてくる。食品や調理に関する知識をコラムやＱ＆Ａで紹介。素材の持ち味を最大限に引き出す調理法がわかる。〈食品解説〉＋〈食品成分表〉＋〈栄養と調理知識の基本〉３つを合体させた最新食品ガイドブック。
もくじ情報：１　穀類；２　いも及びでん粉類；３　砂糖及び甘味類；４　豆類；５　種実類；６　野菜類；７　果実類；８　きのこ類；９　藻類；１０　魚介類；１１　肉類；１２　卵類；１３　乳類；１４　油脂類；１５　菓子類；１６　し好飲料類；１７　調味料及び香辛料類；１８　調理済み流通食品類；市販食品；体のしくみと栄養素；調理の基本；食品の衛生・安全と選択；アミノ酸成分表；日本人の食事摂取基準；健康づくりのための指針；食品群の種類・特徴と摂取量のめやす；食品名別さくいん；（八訂）増補２０２３年　新規収載食品