写真がきれい、解説が充実！成分値の色分けや、ユニバーサルデザインフォント使用で、細かい数値も探しやすい。断面の写真や、収穫風景など、見て楽しく学べる写真が満載。好評「実践ナビゲーター」で、初めての栄養計算を完全サポート。巻頭特集「災害時の食品」で、役立つレシピを紹介。日本食品標準成分表（八訂）増補２０２３年準拠。
もくじ情報：１　穀類；２　いも及びでん粉類；３　砂糖及び甘味類；４　豆類；５　種実類；６　野菜類；７　果実類；８　きのこ類；９　藻類；１０　魚介類；１１　肉類；１２　卵類；１３　乳類；１４　油脂類；１５　菓子類；１６　し好飲料類；１７　調味料及び香辛料類；１８　調理済み流通食品類；重量変化率；市販食品成分表；外食・中食食品航分表；旬と行事食；脂質と健康；肥満と適正体重；たんぱく質の栄養価；アミノ酸成分表について；脂肪酸成分表について；炭水化物成分表について；日本人の食事摂取基準；食品群の種類とその特徴；食品の安全を守るしくみ／放射性物質と食品；食中毒とその対策；添加物；食品の表示；調理用語集；調理の基本；食物の保存；マナー；食品名別さくいん