もくじ情報：第１章　食事管理の視点から健康を科学する（食卓から健康を考える；食物から健康を考える；身体から健康を考える）；第２章　人の行動の視点から健康を科学する（おいしさを科学する；食行動を科学する；情報を科学する）；第３章　ライフステージの視点から健康を科学する（母と子の健康と栄養・食生活；若者世代の健康と栄養・食生活；シニア世代の健康と栄養・食生活）；第４章　疾病予防の視点から健康を科学する（生活習慣と健康；生活習慣病予防と健康・栄養管理；気をつけたい健康問題）；第５章　社会と環境の視点から健康を科学する（生活と健康；文化と健康；環境と健康）；付録（主な栄養素とその働き；指針・ガイド；日本人の食事摂取基準（２０２５年版）の概要）

稲山　貴代(イナヤマ　タカヨ)
長野県立大学名誉教授、博士（スポーツ医学）