もくじ情報：第１章　サツマイモの現代史―日本人とサツマイモの関係（戦中戦後のサツマイモ；サツマイモの私的同時代史；日本の代表的な品種と産地；サツマイモをめぐる現代；研究のつれづれに；食糧危機を想定した意図）；第２章　サツマイモの植物学―面白くて感動的な農作物（サツマイモの独自性；植物としての特性；栄養価とおいしさ；幅広い用途；サツマイモの実務；世界のサツマイモの品種；品種改良の世界―いまトップランナーは日本）；第３章　サツマイモの農政学―日本人の食生活（日本の農政とサツマイモ；品種開発の道筋）；第４章　サツマイモの歴史地理―こうして日本にやってきた（サツマイモ伝播の道をたどる；サツマイモが広がっていくとき；国ごとのサツマイモ；サツマイモの国際戦略性；日中韓サツマイモ研究会）

山川　理(ヤマカワ　オサム)
１９４７年、静岡市生まれ。１９９６年、日本育種学会賞。１９９８年、農林水産大臣賞。２０１８年、叙勲（瑞宝中授賞）。２０２５年、日本育種学会賞（２回目）。現在、山川アグリコンサルツ代表として、食品関連企業の顧問や地域の活性化アドバイザーとして活躍。千葉大学園芸学部非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）