内容紹介：この本では、しょうゆと砂糖、みりんだけ。それだけで味つけをした料理を紹介します。余分な調味料を使わずに、それぞれの「旨味」を引き出すこと。それが一番、美味しいのです。たった３つの調味料でも、小さな変化を加えたり、組み合わせや、扱う食材を変えれば、さまざまな味わいや料理が作れます。「今日の料理」に悩む時間がぐんと減り、毎日の台所で、無理なく、楽しく作ることができます。
調味料を３つにしぼれば、「今日の料理」に悩む時間がぐんと減る。
もくじ情報：第１章　食材本来の味はしょうゆで味わう。（しょうゆ鶏；雑煮汁　ほか）；第２章　甘味にまろやかさ。砂糖で味を調える。（肉そぼろ；牛焼き　ほか）；第３章　豊かな香りで深みが出るみりん。（きんぴら；卵焼き　ほか）；第４章　家庭料理の定番の味はしょうゆ・砂糖・みりんで作れる。（肉じゃが；金目鯛の煮付け　ほか）；しょうゆ・砂糖・みりんで作れるおやつ（和風パウンドケーキ；しょうゆチーズパイ　ほか）

長谷川　りえ(ハセガワ　リエ)
料理研究家。株式会社ＦＯＯＤ＆風土代表。大手食品会社で数々の商品開発を担当後、レストラン、フランス菓子店、料理研究家のアシスタントを経て独立。現在はテレビ、雑誌、書籍など幅広い分野で活躍する傍ら、神奈川県「三浦半島はイタリア半島」プロジェクトの発案者としても活動。家族に作るお弁当を撮影した写真をＳＮＳに投稿している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）