いちばん体にいい食べ方がわかる！科学的根拠からわかる「栄養」と「食べ方」新常識。
もくじ情報：１章　最新科学で読み解く！栄養の常識・非常識（現代人は３人に１人が栄養不足！；糖質は減らすより「適量」が正解　ほか）；２章　何をどれだけ食べればよい？栄養素の摂り方（【？食べ方・なぜ】；【！食べ方・こうする】）；３章　なぜ？栄養素は大事なのか？（栄養素って何？分類と働き；日本人の食事摂取基準（２０２５年版）より一部抜粋　ほか）；４章　こうする！症状別栄養素逆引きチャート（風邪；便秘　ほか）；５章　食品の栄養成分と特徴（穀類；魚介類　ほか）

上西　一弘(ウエニシ　カズヒロ)
日本栄養大学栄養学部実践栄養学科教授。徳島県生まれ。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。食品企業の研究所を経て、１９９１年より女子栄養大学に勤務し、２００６年栄養学部教授に就任。専門はヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究、成長期のライフスタイルと身体状況についてなど（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）