崩れる家庭の食卓風景。世界をまきこみ刻々と変わる食の状況のなかで、いま求められるものは何か。日本の歴史をふまえ、世界からの報告をまじえて食の伝統をとらえなおし、未来への示唆を探る（財）味の素食の文化センター２０周年記念シンポジウムの全記録。
もくじ情報：序―食の変化は進歩か堕落か；第１部　基調講演（私たちはこれまで何を食べてきたのか―日本の伝統的な食文化と今後の日本の食；私たちはこれから何をどう食べていこうとしているのか―世界を食べる、世界とつながる）；第２部　パネルディスカッション（日本の伝統食と未来―経済成長がもたらした食の多様化のなかで；食と共食主義―飲食人類学の指向点；フランスの食の行方；アラブの食文化―伝統とその未来）；第３部　特別寄稿（食の文化シンポジウム・フォーラムとわたし）

熊倉　功夫(クマクラ　イサオ)
１９４３年生まれ。東京教育大学文学部卒業。文学博士。専門領域は日本文化史。筑波大学教授、国立民族学博物館教授をへて、現在、林原美術館館長、静岡文化芸術大学学長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）