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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
松本 仲子(マツモト ナカコ)
１９３６年旧・京城（現ソウル）生まれ。女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現・桐生大学教授、聖徳大学大学院兼任講師、女子栄養大学名誉教授。医学博士（東邦大学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 松本 仲子(マツモト ナカコ)
１９３６年旧・京城（現ソウル）生まれ。女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現・桐生大学教授、聖徳大学大学院兼任講師、女子栄養大学名誉教授。医学博士（東邦大学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：第１章 見る―色・形；第２章 嗅ぐ―匂い；第３章 味わう―味；第４章 噛む・触れる―テクスチャー；第５章 温度；第６章 聞く―音；第７章 おいしさを決める―脳；第８章 おいしさを測る―官能評価法
もくじ情報：第１章 見る―色・形；第２章 嗅ぐ―匂い；第３章 味わう―味；第４章 噛む・触れる―テクスチャー；第５章 温度；第６章 聞く―音；第７章 おいしさを決める―脳；第８章 おいしさを測る―官能評価法