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日本史
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日本近世史
出版社名：平凡社
出版年月：2013年10月
ISBN：978-4-582-83624-0
２７５Ｐ ２０ｃｍ
包丁侍舟木伝内 加賀百万石のお抱え料理人
陶智子／著 綿抜豊昭／著
組合員価格 税込
1,584
円
(通常価格 税込 1,760円)
割引率 10%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
舌の肥えた藩主をうならせた加賀藩お抱え料理人、舟木伝内。江戸時代の加賀藩に実在した料理人の仕事と実像を描く。
舌の肥えた藩主をうならせた加賀藩お抱え料理人、舟木伝内。江戸時代の加賀藩に実在した料理人の仕事と実像を描く。
内容紹介・もくじなど
映画の料理考証を担当した著者が描く「包丁侍」の仕事と実像。
もくじ情報：第１部 前田家の食卓を担った男たち（御料理人の仕事；舟木家の人々；舟木家の“料理学”；親としての包早；藩士としての包早）；第２部 加賀の大名料理を再現する（春の料理；夏の料理；秋の料理；冬の料理）
映画の料理考証を担当した著者が描く「包丁侍」の仕事と実像。
もくじ情報：第１部 前田家の食卓を担った男たち（御料理人の仕事；舟木家の人々；舟木家の“料理学”；親としての包早；藩士としての包早）；第２部 加賀の大名料理を再現する（春の料理；夏の料理；秋の料理；冬の料理）
著者プロフィール
陶 智子(スエ トモコ)
１９６０年札幌市生まれ。図書館情報大学大学院博士後期課程修了。博士（情報学）。専門は近世・近代の礼儀作法。２０１２年９月絶筆
陶 智子(スエ トモコ)
１９６０年札幌市生まれ。図書館情報大学大学院博士後期課程修了。博士（情報学）。専門は近世・近代の礼儀作法。２０１２年９月絶筆
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陶智子／著
もくじ情報：第１部 前田家の食卓を担った男たち（御料理人の仕事；舟木家の人々；舟木家の“料理学”；親としての包早；藩士としての包早）；第２部 加賀の大名料理を再現する（春の料理；夏の料理；秋の料理；冬の料理）
もくじ情報：第１部 前田家の食卓を担った男たち（御料理人の仕事；舟木家の人々；舟木家の“料理学”；親としての包早；藩士としての包早）；第２部 加賀の大名料理を再現する（春の料理；夏の料理；秋の料理；冬の料理）
１９６０年札幌市生まれ。図書館情報大学大学院博士後期課程修了。博士（情報学）。専門は近世・近代の礼儀作法。２０１２年９月絶筆
１９６０年札幌市生まれ。図書館情報大学大学院博士後期課程修了。博士（情報学）。専門は近世・近代の礼儀作法。２０１２年９月絶筆