もくじ情報：保科正之の朝鮮通信使のおもてなし―寛永二十年（一六四三）；会津伝統の野菜は『会津農書』にあり―天和四年（一六八四）；会津藩の食を支えた北前船―元禄十三年（一七〇〇）；奥羽巡見使と会津のご馳走―天明八年（一七八八）；会津地方に現存する小笠原流礼法―寛政十二年（一八〇〇）；日新館は日本で初めての学校給食を実施―文化三年（一八〇六）；蝦夷地の会津藩士恐ろしき水腫病で五〇名死亡―文化五年（一八〇八）；徒之町百首にみる下級藩士の食―文化七年（一八一〇）；会津藩領の名物一覧表―文化七年（一八一〇）；八代藩主容敬南山通り下向時のご馳走―文政十年（一八二七）〔ほか〕

平出　美穂子(ヒライデ　ミホコ)
１９７２年福島県の学校栄養士を経て保健所栄養士・病院栄養士・会津短期大学の助手・講師、２００４年郡山女子大学准教授となり、２０１２年退職。現在は日々郷土食の研究に打ち込んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）