シナモン、コショウ、トウガラシなど五つの最重要スパイスに注目し、古代～大発見時代～現代まで、「食」はもちろん経済、戦争、科学など、人類の歴史を決定的に変えた原動力―スパイスのドラマチックな歴史を平易に描く。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ
もくじ情報：序章　スパイスとはなんだろう？（シナモン；クローブ　ほか）；第１章　古代のスパイス（シナモン；カシア　ほか）；第２章　中世のスパイス（イスラム世界のスパイス・ネットワーク；ユダヤ人商人　ほか）；第３章　大発見時代（ポルトガルが東に進出する；スペインが東と西を結ぶ　ほか）；第４章　産業化の時代（イギリスはスパイス世界を拡大する；フランスがクローブを移植する　ほか）；第５章　２０世紀以降（スパイス帝国におけるマコーミックの台頭；国際的なスパイス貿易グループ　ほか）

ツァラ，フレッド(ツァラ，フレッド)
国際教育コンサルタント。米国メリーランド州セントメアリーズ・カレッジ非常勤教授（世界地理、世界史）